Inga inlägg hittades.

Vad är Fine Dining?

Fine dining är en restaurangupplevelse som vanligtvis är mer sofistikerad, unik och dyrare än vad man hittar på en vanlig restaurang.

Typiska kännetecken för en finrestaurang

  • Traditionellt den dyraste matupplevelsen
  • Vanligtvis flera rätter.
  • Elegant a la carte- eller prix fixe-meny.
  • Populär under helgdagar eller speciella tillfällen.

Regler för servering vid finrestauranger

Till skillnad från vanliga restauranger är servicereglerna för fine dining strikta, eftersom man förväntar sig en hög standard. Fine dining-anläggningar anställer personal som kan leverera elegans, erfarenhet och kunskap till matupplevelsen.

Uppläggning och bemötande

  • Bestick och silverbestick arrangeras utifrån och in, med början vid den första rätten.
  • Bordsdukarna är rena och jämnt placerade.
  • Eventuella bestick, tallrikar och servetter tas bort för tomma platser.
  • När gästerna anländer hälsar du alla festdeltagare varmt och formellt. ”God kväll, sir” är lämpligt, medan ”Hur går det i kväll?” inte är lämpligt.

Måltiden

  • För att undvika att lämna fingeravtrycksspår hålls glas och bestick vid basen.
  • Servitörerna sträcker sig aldrig över en gäst över bordet. Det är bästa praxis att ta tallriken från den närmaste punkten.
  • Servitörerna tar bort använda tallrikar och bestick i slutet av varje rätt.

Efter måltiden

  • Servitörerna tar bort en tallrik först när alla i sällskapet är färdiga med rätten.
  • När servitörerna städar av bordet staplar de tallrikarna en i taget från bordet för att undvika att det uppstår oväsen.
  • Om måltiden inte är prix fixe tar servitörerna fram dessert- och dryckesmenyer innan de bjuder på notan.

Etikett för fina middagar

Klädsel

Beroende på hur ”fin” restaurangen är kan det finnas en klädkod för gästerna. Vanligtvis anges eventuella krav på klädkod i förväg för att inte peka ut någon gäst, men det är inte ovanligt att restauranger avvisar gäster i montern om de inte har rätt klädsel.

Beteende

Gästerna på en finrestaurang förväntas upprätthålla en viss nivå av civilkurage på en finrestaurang. Några av de outtalade reglerna är, men är inte begränsade till, följande:

  • Man bör iaktta korrekt klädsel.
  • Även om det inte är så på alla restauranger, förväntas små barn traditionellt sett inte vara en del av den fina matupplevelsen. Läs mer om för- och nackdelar med barnfria restauranger.
  • Att tala högt eller göra för mycket oväsen avråds och ses som störande.
  • Eftersom finmiddagar vanligtvis består av flera rätter bör du räkna med att ta god tid på plats. Gästerna ska inte förvänta sig att känna sig pressade på en finrestaurang, oavsett hur upptagen den är.
  • Begränsa anpassningar av menyn. Menyn har utformats omsorgsfullt av en expertkock, så ändringar, utbyten och/eller specialönskemål är vanligtvis inte vanliga.

Menyer

Prix Fixe

Prix fixe-menyer är fasta menyer med ett eller ett begränsat antal alternativ i en flerrättersmiddag. Vissa restauranger har ett alternativ för varje rätt, medan andra har ett fåtal alternativ som kunderna kan välja och vraka bland.

A la Carte

A la carte-menyer på finrestauranger låter gästerna bygga sin huvudrättstallrik från en omfattande meny. Till exempel ingår inga tillbehör i Davio’s biffförrättningar – priset återspeglar huvuddelen av måltiden. Men deras meny har en omfattande lista över sidor och förrätter – som potatismos och sparris – som kan köpas separat och som hela bordet kan njuta av.

Meny med traditionella rätter

Vissa finrestauranger håller sig till en mer vanlig beställningsmodell, där förrätten innehåller sidobeställningar som kan kombineras med huvuddelen av måltiden. Filé kan till exempel kombineras med rostad potatis och en sallad, medan New York Strip kan komma med pommes frites och säsongsbetonade grönsaker.

Både i den traditionella menyn och i a la carte-menyn är tilläggsrätter som förrätt och efterrätt valfria.

Innehållet i menyn för finare middagar

Menyerna på fine dining-restauranger tenderar att vara dyrare, elegantare och mer unika än menyer på mer avslappnade restauranger. Här är några exempel på vad du kan hitta.