- Rare: 48-50°C
- Medium: 56-58°C
- Well Done: 68-70°C
Grillning och stekning av rostbiff är en verklig hit! Rostbiff är otroligt gott och väldigt enkelt att tillaga i ugnen eller på grillen. Personligen föredrar jag att steka rostbiff i ugnen. Oavsett vilket, är det viktigt att veta vilken stektemperatur och innertemperatur som krävs för att få medium, rare, blodig, välstekt, etc.
Var noga med att hålla koll på den innertemperatur som krävs för det kött du ska använda. Om du vill ha rostbiffen blodig behöver den nå en temperatur på 55 grader Celsius. Om du vill ha den medium, bör du sträva efter en innertemperatur på 60 grader Celsius. Som du kan se är skillnaden mellan dessa temperaturer väldigt liten, vilket betyder att du måste vara uppmärksam under tillagningen. För att få rostbiffen välstekt behöver den nå en temperatur på 70 grader Celsius.
Tänk på att köttets innertemperatur kommer att öka lite även efter att du har tagit bort den från grillen eller ugnen, så det kan vara bra att ta ut den när den når, till exempel, 53-55°C om du vill ha den medium. Om du vill ha en blodig rostbiff kan du ta ut den vid cirka 50°C. Temperaturerna kan variera lite, men dessa kan fungera som ungefärliga riktlinjer.
Det finns många olika recept på rostbiff, men en enkel metod är att marinera köttet i en blandning av olja, vitlök, pressad citron, salt och peppar. Låt köttet marinera i minst en timme för bästa resultat. När du är redo att laga köttet kan du välja att steka det i ugnen eller grilla det på grillen. Oavsett metod är det viktigt att hålla ett öga på temperaturen för att få den perfekta konsistensen.
En annan sak att tänka på är att skära köttet i jämna skivor för en jämn stekning. Låt köttet vila i minst fem minuter efter att du har tagit det från grillen eller ugnen innan du skär det, detta förhindrar att köttet blir torrt och tråkigt.
Rostbiff är en fantastisk rätt som passar perfekt för en middag med vänner eller familj. Med lite planering och kunskap om temperaturer kan du enkelt laga den perfekta rostbiffen. Så vad väntar du på? Gör dig redo för en god middag med rostbiff!
Ett rostbiffsrecept vi gillar:
Rostbiff med krämig fetaost och rödbetor
En måltid med rostbiff, med tillbehör som fetaostkräm och rödbetor är svår att glömma. Innan rödbetorna rostas med knapriga solroskärnor, blandas de med olivolja, vinäger och senap. Servera detta tillsammans med den saftiga rostbiffen, fetaostkrämen och en sallad för en god middag. Det finns knappt något som kan slå detta!
Ingerdienser:
Potatis
- 900 g sommarpotatis
- 1 msk olivolja
- salt och peppar
Rödbetor
- 500 g förkokta rödbetor
- 1/2 msk olivolja
- 1 tsk rödvinsvinäger
- 2 tsk dijonsenap
- 80 g solroskärnor
Fetaostcréme
- 150 g fetaost
- 2 dl smetana
Rostbiff
- 4 skivor rostbiff (à 150 g)
- salt och peppar
Till servering
- 1 cosmopolitansallad
Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C och sätt in en ugnsplåt.
Potatis: Borsta, skölj och dela potatisen på längden. Blanda den med olivoljan och krydda med salt och peppar. Häll ut potatisen på den varma plåten och rosta mitt i ugnen ca 30 minuter.
Rödbetor: Skär rödbetorna i bitar.
Blanda olivoljan med vinäger och senap. Smaka av med salt och peppar.
Rosta solroskärnorna gyllenbruna i en torr och het stekpanna, låt svalna. Blanda rödbetorna med dressingen och strö på solroskärnorna.
Fetaost: Smula fetaosten och blanda med smetanan. Smaka av med salt.
Rostbiff: Grilla köttet i grillpanna någon minut på varje sida och krydda med salt och peppar.
Till servering: Servera köttet med rostad potatis, rödbetor, sallad och fetaostkrämen.