För många är en pizza bara en pizza, ett enkelt och snabbt alternativ när man inte orkar laga mat. Men om man faktiskt dyker djupare in i pizzavärlden, kommer man snart att upptäcka att alla pizzor inte skapas lika. Så vad är det som skiljer en vanlig pizza från en äkta italiensk pizza? Denna fråga är mer komplex än man kan tänka sig, eftersom det finns många olika typer av pizza i Italien, alla med sina egna speciella särdrag.
Historien om italiensk pizza
För att förstå vad som gör en italiensk pizza äkta behöver vi först förstå varifrån denna läckra rätt kommer. Kort sagt, den moderna pizzan som vi älskar idag kommer från Neapel. De tidigaste versionerna var bara bröd toppat med olja och kryddor, men när tomater fördes till Europa från Amerika på 1500-talet, började de vara vanliga på dessa tidiga pizzor. Ost lades till senare, och så blev den moderna pizzan född.
Pizzans kärnkomponenter
En äkta italiensk pizza kommer att ha en mycket enkel och ren smak, vilket är resultatet av användningen av högkvalitativa ingredienser. Här är de kärnkomponenterna i en italiensk pizza:
Degen: Ett äkta italienskt pizzadeg består endast av vatten, jäst, mjöl och salt. Degen får sedan jäsa i minst 24 timmar, vilket ger den dess karakteristiska luftiga och elastiska textur.
Tomatsåsen: Denna görs endast med mogna, krossade tomater – ofta San Marzano-tomater, som är kända för sin söta smak och låga syrahalt.
Osten: Äkta italiensk pizza toppas med mozzarella di bufala, som görs av vattenbuffelsmjölk, eller fiore di latte, en ko-mjölk mozzarella. Osten ska vara fräsch och utsökt utan behov av extra smakförstärkare.
Det rätta sättet att laga italiensk pizza
Ett annat viktigt inslag av en äkta italiensk pizza är hur den tillagas. Det bör göras i en vedeldad ugn, som kan nå temperaturer på upp till 500 grader Celsius. Denna höga värme gör att pizzan kan tillagas på bara några minuter, vilket ger den dess unika, lätt krispiga yttre och saftiga mitt.
Olika typer av italiensk pizza
Även om vi alla är bekanta med den klassiska Margheritan, är det viktigt att komma ihåg att det finns många olika typer av italiensk pizza. Här är några av de mest populära:
– Margherita: Denna pizza är toppad med tomater, mozzarella, basilika, olja och ibland en liten mängd parmesan.
– Marinara: En enkel pizza med tomatsås, vitlök och olja.
– Quattro stagioni: Denna ”fyra årstider” pizza är uppdelad i fyra sektioner, var och en representerar en årstid med olika toppings.
Slutord
Så, vad är en äkta italiensk pizza? Kanske är det bästa svaret att det är en pizza där kvalitet, enkelhet och tradition möts i perfekt harmoni. Det är inte bara en maträtt, det är en hyllning till italienska råvaror och matlagningstraditioner. Att äta en äkta italiensk pizza är att ta ett steg in i Italiens historia, kultur och hjärta. Och det, mer än någonting annat, är det som gör den så otroligt speciell.
Vanliga frågor
Vad är skillnaden mellan en äkta italiensk pizza och en vanlig pizza?
En äkta italiensk pizza skiljer sig från en vanlig pizza i flera avseenden. En italiensk pizza har en tunnare och luftigare deg, användning av högkvalitativa ingredienser som mozzarella di bufala och San Marzano-tomater samt tillagas i en vedeldad ugn.
Kan jag använda vilken typ av ost som helst på en italiensk pizza?
För att få den riktiga smaken och konsistensen på en äkta italiensk pizza bör man använda antingen mozzarella di bufala eller fiore di latte. Dessa ostar har en mild och krämig smak som passar perfekt på pizzan. Andra ostar kan användas som alternativ, men de kommer att ge pizzan en annan smak och konsistens.
Vad är skillnaden mellan en Margherita och en marinara-pizza?
En Margherita-pizza är toppad med tomatsås, mozzarella, basilika, olja och ibland en liten mängd parmesan. Å andra sidan är en marinara-pizza en enklare variant med tomatsås, vitlök och olja som topping.
Varför tillagas en italiensk pizza i en vedeldad ugn?
En vedeldad ugn ger en mycket hög och jämn värme, vilket gör att pizzan tillagas mycket snabbt och ger den dess unika krispiga yttre och saftiga mitt.
Hur länge behöver pizzadegen jäsa?
För att få den bästa smaken och strukturen på pizzan bör degen jäsa i minst 24 timmar. Denna långa jäsningstid ger degen sin luftiga och elastiska textur.
Ska jag använda färsk eller krossad tomat på en italiensk pizza?
För att få den mest autentiska smaken på en italiensk pizza bör man använda krossade tomater. Dessa är gjorda av mogna tomater som krossas och konserveras för att bevara sin naturliga smak och karaktär. Färska tomater kan också användas, men de kommer att ge pizzan en annan smak och konsistens.
Finns det några vegetariska alternativ på en äkta italiensk pizza?
Absolut! En av de mest populära vegetariska pizzorna är Margheritan, som är toppad med tomatsås, mozzarella, basilika och olja. Det finns också många andra vegetariska varianter med olika grönsaker och ostar som topping.
Vad är skillnaden mellan mozzarella di bufala och fiore di latte?
Mozzarella di bufala görs av vattenbuffelsmjölk och har en mer krämig konsistens och en lite syrlig smak. Fiore di latte görs av ko-mjölk och har en mild och krämig smak. Båda ostarna används på äkta italiensk pizza, och valet beror på personlig smak och preferenser.
Hur kan jag få till den perfekta krispiga botten på min italienska pizza?
För att få till den perfekta krispiga botten på din italienska pizza är det viktigt att ugnen är ordentligt förvärmd och att pizzan tillagas vid hög temperatur. En vedeldad ugn är idealisk för att uppnå detta, men om du använder en vanlig ugn kan du ställa in den på högsta temperatur och låta den förvärmas ordentligt innan du lägger in pizzan.