Persilja är en av de mest mångsidiga och populära örter som används i köket. Denna gröna bladiga växt är inte bara näringsrik utan också fylld med smak som kan förhöja nästan vilken rätt som helst. Om du har en riklig skörd av persilja kan det vara bra att veta vilka maträtter med persilja du kan göra och hur du bäst använder den.
Här kommer några tips och receptidéer för att du ska kunna njuta av din persiljeskörd till fullo!
Persiljepesto
En av de mest omtyckta och enkla sätten att använda persilja på är att göra pesto. Detta italienska recept är vanligtvis gjort på basilika, men persilja ger en fin tvist till denna klassiska sås.
Ingredienser:
- 2 knippen färsk persilja
- 1 dl olivolja
- 2 vitlöksklyftor
- 1 dl parmesanost, riven
- 0,5 dl pinjenötter
- 0,5 tsk salt
Instruktioner:
- Tvätta och torka persiljan noggrant.
- Mixa persilja, olivolja, vitlök, parmesanost, pinjenötter och salt i en matberedare tills såsen är slät.
- Smaka av och tillsätt mer salt om det behövs.
- Använd persiljepeston som pasta- eller pizzatopping, eller som sås till grillade grönsaker.
Persiljesallad
En härlig persiljesallad kan vara ett friskt och krispigt tillägg till vilken måltid som helst. Det är ett utmärkt sätt att använda en stor mängd persilja på en gång.
Ingredienser:
- 1 stort knippe färsk persilja
- 2-3 tomater
- 1/2 rödlök
- 1 gurka
- 0,5 dl olivolja
- Saft från en citron
- Salt och peppar efter smak
Instruktioner:
- Tvätta och torka persiljan noggrant. Hacka den grovt.
- Skiva tomater, rödlök och gurka i tunna skivor.
- Blanda alla grönsaker med persiljan i en stor skål.
- Tillsätt olivolja, citronsaft, salt och peppar och blanda väl.
- Låt salladen dra i kylskåpet i cirka 30 minuter innan servering för bästa smak.
Persiljesoppa
För en varm och tröstande maträtt kan du prova på att göra persiljesoppa. Denna soppa är både enkel att laga och packad med näring från persiljan.
Ingredienser:
- 2 knippen färsk persilja
- 1 lök
- 2 vitlöksklyftor
- 2 potatisar
- 1,5 l grönsaksbuljong
- 1 dl grädde
- Salt och peppar efter smak
Instruktioner:
- Finhacka lök och vitlök. Skala och tärna potatisen.
- Fräs lök och vitlök i en stor kastrull tills de är mjuka.
- Tillsätt potatisen och grönsaksbuljongen och koka tills potatisen är genomkokt.
- Tillsätt den hackade persiljan och låt sjuda i ytterligare 10 minuter.
- Mixa soppan slät med en stavmixer.
- Tillsätt grädden och smaka av med salt och peppar.
- Servera soppan varm med bröd eller en klick crème fraîche.
Persilja i bakning
Det kanske låter ovanligt, men persilja kan också användas i bakning för att tillföra en unik smak och färg. Ett exempel på detta är persiljebröd.
Ingredienser:
- 2,5 dl varmt vatten
- 1 paket torrjäst
- 1 msk socker
- 6 dl vetemjöl
- 1 tsk salt
- 2 msk olivolja
- 1 knippe färsk persilja, finhackad
Instruktioner:
- Aktivera jästen genom att blanda det varma vattnet och sockret och låta stå i 5 minuter.
- Blanda mjöl och salt i en stor skål.
- Tillsätt den aktiverade jästen, olivolja och den finhackade persiljan i mjölblandningen.
- Knåda degen tills den är smidig och elastisk.
- Låt degen jäsa i en oljad skål täckt med en handduk i cirka 1 timme.
- Forma degen till en limpa och låt jäsa ytterligare 30 minuter på en bakplåt.
- Grädda i en förvärmd ugn på 200 grader i 25-30 minuter eller tills brödet är gyllenbrunt.
- Låt brödet svalna innan du skär det i skivor.
Med dessa recept och tips kan du nu utnyttja din persiljeskörd till fullo. Persilja kan verkligen förvandla en vanlig måltid till något speciellt. Oavsett om du gör en pesto, en frisk sallad, en värmande soppa eller bakar bröd, kommer persiljan att lysa igenom och tillföra både smak och färg. Lycka till med din matlagning och njut av din skörd!
Vanliga frågor
Hur länge håller färsk persilja?
Färsk persilja håller sig i kylskåp i upp till en vecka om den förvaras i en plastpåse eller inlindad i en fuktig pappershandduk. Du kan också frysa in persilja för längre hållbarhet.
Kan jag använda stjälkarna av persilja?
Ja, stjälkarna av persilja är ätbara och innehåller mycket smak. De kan användas i soppor, grytor och såser, eller finhackas och användas i samma rätter som persiljebladen.
Hur fryser jag in persilja bäst?
För att frysa in persilja, tvätta och torka den noggrant. Hacka den sedan och lägg i en lufttät fryspåse eller behållare. Du kan också frysa in persiljan i iskuber med lite vatten, vilket gör det enkelt att tillsätta små mängder i olika rätter.
Är persilja nyttigt?
Ja, persilja är mycket näringsrik. Den är rik på vitamin K, vitamin C och vitamin A samt innehåller järn och antioxidanter. Persilja kan bidra till en förbättrad matsmältning och ett starkare immunsystem.
Kan jag använda persilja i smoothies?
Absolut! Persilja kan tillsättas i gröna smoothies för en extra näringskick. Den passar bra tillsammans med ingredienser som spenat, banan, äpple och citron.